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Okra desconocida: ¿por qué la verdura verde es tan saludable?


Okra: vegetales exóticos para la cocina del hogar
¿Conoces okra? Las vainas verdes se encuentran entre las plantas vegetales más antiguas del mundo y son un ingrediente importante en la cocina africana y asiática. Según su forma, también se les llama "Lady? S Finger".

La okra pertenece a la familia botánica de la familia de la malva y es originaria de África. Hoy se cultiva en muchas áreas tropicales y subtropicales, con India y Nigeria a la cabeza de la producción. El arbusto puede crecer más de dos metros de altura y produce frutos en cápsulas de hasta 15 cm de largo. Las vainas se cosechan sin madurar, de lo contrario se volverán leñosas. En su mayoría son verdes, esponjosas, peludas, angulosas y con forma de pico. Las semillas pequeñas y brillantes en las cámaras de frutas también son comestibles. Las verduras casi no contienen calorías. Los ingredientes incluyen provitamina A, vitaminas B y C, pero también minerales como calcio y hierro.

Antes de la preparación, las vainas se lavan, se secan y se extraen el tallo y la punta seca. Entonces la okra se puede preparar de varias maneras. En ensaladas, por ejemplo, se corta en rodajas finas y se combina con tomates, cebollas y cilantro. Cocido, asado o al vapor resulta en un vegetal ligeramente aromático que sabe un poco a judías verdes. Sin embargo, también tiene una tarta y una nota de tarta. La okra combina bien con la carne, el pescado y los mariscos, y a menudo se usa para sartenes de verduras o un curry picante. Las vainas contienen un moco lechoso que se escapa cuando se cocina y actúa como almidón. Por lo tanto, se pueden usar para espesar sopas, guisos y salsas. Si quieres evitar este efecto, blanquea la okra en agua con vinagre durante unos minutos y ahuyenta el frío. Otra opción es remojar en agua fría de limón.

Las vainas de okra están disponibles principalmente en tiendas africanas y asiáticas. Presta atención a la frescura y la calidad al comprar. Las vainas deben ser verdes, crujientes y como máximo de 10 cm de largo. La fruta que ya está arrugada o dura no es apta para el consumo. La okra también se conserva en productos enlatados y secos. Sin embargo, las vainas secas deben ser regadas durante 24 horas antes de que puedan prepararse. Heike Kreutz, respectivamente

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