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Advertencia: los hongos silvestres en Alemania a menudo están muy contaminados con mercurio


Riesgos para la salud por metales pesados: muchos hongos silvestres contaminados con mercurio
En octubre, muchos alemanes están en prados y bosques para recolectar sabrosos hongos. Sin embargo, los estudios han demostrado que los hongos silvestres están más fuertemente contaminados con metales pesados ​​que otros alimentos. El aumento de los niveles de mercurio es un problema particular.

Hongos silvestres contaminados con metales pesados
Durante la temporada alta de hongos, en septiembre y octubre, hay una advertencia constante de posibles riesgos de envenenamiento por hongos que usted mismo ha recolectado. Pero no solo la confusión con las variedades venenosas puede convertirse en un problema, sino también la contaminación de especímenes realmente comestibles. Según los estudios, los hongos silvestres están más fuertemente contaminados con metales pesados ​​que otros alimentos.

El mercurio en particular se filtra del suelo
"Los hongos silvestres como los hongos porcini, rebozuelos, colmenillas u hongos filtran naturalmente de manera natural los metales pesados, especialmente el mercurio, del suelo en el que crecen", escribió la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) en un anuncio actual. "Por lo tanto, la exposición a metales pesados ​​es alta para ellos en comparación con otros alimentos".

Concentraciones constantemente aumentadas
Según los expertos, las pruebas encontradas en 164 muestras de hongos silvestres aumentaron constantemente las concentraciones de mercurio. En dos tercios de los casos, el monto fue incluso superior al máximo legal. Como el mercurio se concentra en los hongos secos a través del proceso de secado, estaban más contaminados que los hongos y las conservas frescas. Los resultados más altos de mercurio se encontraron para los hongos porcini. Los resultados de las oficinas en los estados federales en 2013 confirmaron una investigación anterior, según la BVL.

Los expertos en salud dicen que la intoxicación por mercurio provoca daños en los riñones y el hígado, entre otras cosas. Además, se sospecha que el metal pesado tóxico aumenta los riesgos de ataque cardíaco, cáncer y enfermedad de Alzheimer.

Exposición radiactiva
La comunicación continúa diciendo que el accidente del reactor de Chernobyl en 1986 también significa que es posible la contaminación radiactiva. Los hongos que crecen en el sur de Alemania pueden, dependiendo de la región y el tipo de suelo, seguir siendo radiactivos.

El Ministerio Federal de Medio Ambiente, Conservación de la Naturaleza, Construcción y Seguridad Nuclear (BMUB) aconseja a los consumidores en el contexto del aumento del contenido de metales pesados ​​y la posible contaminación radiactiva, "con un consumo regular por semana para no comer más de 200 a 250 gramos de hongos silvestres". Los niños deben comer menos de acuerdo con su peso corporal ”. Pero era seguro comer ocasionalmente grandes cantidades de hongos. (anuncio)

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Vídeo: Hongos Comestibles silvestres- Cantharellus odoratus (Enero 2022).