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Productos de reemplazo de carne: el auge de las verduras ha disminuido recientemente

Productos de reemplazo de carne: el auge de las verduras ha disminuido recientemente


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Comida vegetariana: el floreciente mercado de reemplazo de carne ha perdido impulso
Los sustitutos de la carne y otros alimentos vegetarianos han experimentado un verdadero auge en los últimos años. Sin embargo, ha disminuido recientemente. Los sustitutos de carne y salchichas se han vendido menos en los últimos meses. Sin embargo, según los expertos, la tendencia vegetariana a largo plazo continuará.

Muchas buenas razones para una dieta vegetariana
Según una encuesta reciente, cada vez menos personas comen carne. Hay suficientes razones para una dieta libre de carne. Varios estudios científicos han llegado a la conclusión de que esto puede reducir el riesgo de diabetes, presión arterial alta y otras enfermedades cardiovasculares. Además, los vegetarianos tienen menos probabilidades de tener cáncer de colon. La tendencia hacia la nutrición vegetariana ha brindado un gran placer a los fabricantes de productos sustitutos de la carne. Pero recientemente el auge de las verduras ha disminuido.

El boom vegetariano continuó durante años
En el pasado, se encontraron sustitutos de la carne que sabían a carne, casi solo en tiendas naturistas o tiendas naturistas; hoy, las chuletas y salchichas vegetarianas están disponibles en casi todos los supermercados bien surtidos. El auge de las verduras continuó durante años.

Ya en la primavera, se informó que la cuota de mercado de los alimentos sin carne continuó aumentando.

Pero desde el verano, el mercado de productos de reemplazo de carne se ha reducido, según las cifras actuales de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), informa la agencia de noticias dpa.

Las ventas de sustitutos de la carne han disminuido recientemente
El desarrollo es algo sorprendente, porque a fines del año pasado, los fabricantes de productos sustitutos de la carne pudieron disfrutar de tasas de crecimiento de más del 50 por ciento en comparación con el año anterior. Este año, sin embargo, el crecimiento se debilitó y se detuvo. "En los últimos dos o tres meses, las ventas incluso han disminuido", dijo el experto en GfK Helmut Hübsch.

“Muchos consumidores lo probaron. Pero gran parte de ella también se quedó con el intento de una sola vez ", dice Hübsch, según dpa. "Tenemos una proporción relativamente alta de compradores únicos".

Productos no convincentes en la prueba
Tal vez el sabor no era convincente. Como dice el informe de la agencia, las investigaciones de Stiftung Warentest y Öko-Test también podrían ser responsables del cambio.

A principios del verano, Öko-Test calificó a casi la mitad de los 22 productos de reemplazo de carne como insuficientes o deficientes. Solo un producto fue calificado como "bueno".

Los evaluadores criticaron el "nivel sorprendentemente alto" de componentes de aceite mineral en algunos productos, pero también el exceso de condimento y el uso de aditivos que contienen glutamato para reducir el sabor del producto a carne.

También criticaron el uso generoso de la sal en varios productos y la "consistencia a menudo blanda a blanda" de los productos.

Componentes de aceite mineral encontrados
Sin embargo, en una prueba realizada por Stiftung Warentest, seis de cada 20 productos sustitutos de la carne recibieron la calificación de "bueno".

Pero aquí, también, se encontraron algunos componentes nocivos de aceite mineral.

Pero: "En cada grupo de productos hay candidatos convincentes que son una buena alternativa a sus modelos a seguir carnosos y que incluso se parecen a ellos en sabor y consistencia", informaron los evaluadores.

“Sin embargo, muchos productos pueden mejorar aún más: algunas variedades de verduras tenían un sabor seco, eran difíciles de masticar o muy saladas. Tampoco son más bajas en calorías per se que los productos cárnicos comparables. Si desea ahorrar grasa, debe observar de cerca el producto que elija. Con algunas albóndigas y salchichas funciona ".

Sabe diferente de lo usual
Según dpa, el revés para el experto en marketing Martin Fassnacht de la escuela de negocios WHU no es una sorpresa. "Los productos vegetarianos y veganos siguen siendo pequeños nichos de mercado", dijo Fassnacht.

“Por supuesto, las personas que no son vegetarianas incondicionales a veces comen sustitutos de la carne. Pero no sabe la forma en que estás acostumbrado. Y lleva tiempo acostumbrarse ".

No se puede hablar de un final para el auge de las verduras. "Puede que no sea tan rápido como se pensaba originalmente, pero el problema no se ha resuelto", dijo el experto en comercio de GfK Wolfgang Adlwarth.

La proporción de vegetarianos continuará aumentando
Después de todo, cada vez más personas están reduciendo su consumo de carne. Muchos jóvenes en particular viven veganos o vegetarianos por razones morales y éticas.

"No solo arrojas esas convicciones por la borda cuando envejeces", explicaron los investigadores de consumo. Por lo tanto, la proporción de vegetarianos continuará aumentando en los próximos años a pesar de los signos actuales de desaceleración.

El director general de la Federación Vegetariana de Alemania, Sebastian Joy, tampoco se impresionó con las últimas cifras: “Los productos vegetarianos tienen un lugar firme en el mercado. La tendencia vegetariana a largo plazo se puede ver en todos los ámbitos y en muchas áreas ”, dijo el experto. (anuncio)

Autor y fuente de información


Vídeo: 5 alimentos para sustituir la carne (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Chadwick

    ¿Qué pensamiento tan loco?

  2. Linford

    No es necesario probar todos sucesivamente

  3. Tojazragore

    ¿Dónde puedo encontrar?

  4. Ralston

    ¡Muy bien! Esta es una gran idea. Te apoyo.



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