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Lenteja de agua nutritiva: ¿"Verduras" del estanque de jardín perfecto para el consumo humano?

Lenteja de agua nutritiva: ¿


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La lenteja de agua es adecuada como alimento: la lenteja de agua como fuente de proteínas
La "lenteja de agua" podría convertirse en una fuente de proteínas en el futuro. Los científicos han demostrado que la pequeña lenteja de agua verde es adecuada para el consumo humano. Además de una gran cantidad de proteínas, las plantas también contienen muchos valiosos ácidos grasos omega-3.

Fuente proteica del futuro
Ya sea por razones ecológicas, éticas o de salud: cada vez más personas eligen comer menos carne. Pero el suministro de proteínas tampoco es un problema para ellos, hay suficientes alternativas basadas en plantas que, según los científicos, son considerablemente más saludables que las animales de todos modos. En un estudio, investigadores estadounidenses descubrieron que las personas podrían vivir más tiempo gracias a las proteínas vegetales. Los científicos alemanes e indios ahora informan sobre una fuente de proteínas que aún no estaba en el menú en Alemania: "lenteja de agua".

Leche de cucaracha y lenteja de agua
El verano pasado, los médicos informaron que la leche de cucaracha sería una opción como futuro donante de proteínas. No sonaba particularmente apetitoso. "Lenteja de agua" también suena desagradable. Este término, sin embargo, esconde una planta: la lenteja de agua. Y "obviamente tiene lo necesario para hacerlo grande", escribe la Universidad Friedrich Schiller Jena en un mensaje.

Valiosos ácidos grasos omega-3
En cooperación con colegas en India y Alemania, los investigadores de la Universidad de Jena han investigado el potencial de varias lentejas de agua para el consumo humano. Los resultados prometedores se publicaron bajo el título "Valor nutricional de las lentejas de agua (Lemnaceae) como alimento humano" en la revista "Food Chemistry".

"La lenteja de agua ciertamente podría servir como fuente de proteínas para la nutrición humana", dijo el profesor Dr. Gerhard Jahreis de la Universidad de Jena. Según el nutricionista, la lenteja de agua no se llamaría "máquinas verdes" por nada.

Según el experto, la lenteja de agua es comparable en contenido de proteínas a lupino, colza o guisantes. El rendimiento proteico es del 30 por ciento de la materia seca. Las pequeñas plantas también contenían valiosos ácidos grasos omega-3 como el ácido estearidónico y el ácido alfa-linolénico. Los posibles usos de la lenteja de agua son los batidos o pasteles que se producen sin gluten.

La lenteja de agua no requiere superficie adicional
"La lenteja de agua se reproduce muy rápidamente, pero no requiere ninguna superficie adicional", dijo PD Dr. Klaus Appenroth de la Universidad Friedrich Schiller Jena. En vista de la disminución de la tierra cultivable, esta es una enorme ventaja sobre la soja, por ejemplo.

Según el mensaje, la lenteja de agua ha estado en el menú en países asiáticos como Tailandia, Camboya y Laos durante milenios.

La especie Wolffia globosa, que se sirve como sopa, guarniciones o tortillas en Asia, fue la más prometedora en las pruebas actuales del grupo de investigación.

Compensar los síntomas de deficiencia nutricional.
Hasta ahora, la "lenteja de agua" no se cultivaba, sino que simplemente se "cosechaba" del agua. En Israel y los Países Bajos, sin embargo, hay primeras plantas piloto en las que la lenteja de agua se produce a escala industrial.

La Wolffia globosa, que tiene un tamaño de solo 0.7 a 1.5 mm, se reproduce vegetativamente tan rápido que la "lenteja de agua" cubre rápidamente superficies de agua enteras.

Según los investigadores, el uso de plantas en la nutrición humana también está respaldado por el hecho de que la lenteja de agua puede absorber fácilmente oligoelementos que se disuelven en agua. De esta manera, los síntomas de deficiencia nutricional podrían compensarse con poco esfuerzo.

Otras áreas potenciales de aplicación para la lenteja de agua son la piscicultura y la purificación de agua. Y podrían usarse para hacer bioetanol. (anuncio)

Autor y fuente de información



Vídeo: TODO SOBRE LA LENTEJA DE AGUA (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Adron

    Bravo, cuál es la frase correcta ... un pensamiento maravilloso

  2. Hezekiah

    la pieza muy valiosa

  3. Fesida

    ¡Es verdad! Creo que es una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  4. Chen

    Muchas gracias por la información. Ahora lo sabré.



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