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Sabor amargo: envenenamiento inminente con semillas de lupino

Sabor amargo: envenenamiento inminente con semillas de lupino


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Expertos advierten sobre envenenamiento por semillas de lupino
Las semillas de lupino se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Algunas personas ya llaman a las legumbres saludables la nueva soja. Sin embargo, los expertos ahora señalan que la intoxicación por semillas de lupino a menudo ha ocurrido en el pasado.

Escalope y helado de lupino
Para muchas personas que desean mantener bajo el consumo de carne o que comen una dieta vegetariana o vegana, los alimentos a menudo se llevan a la mesa que se producen a partir de proteína de soya o leche. Sin embargo, algunas personas no toleran esto tan bien. Los altramuces no son solo un sustituto adecuado para ellos. El escalope, las salchichas, la harina y el helado están hechos de la planta. En algunos casos, el consumo de legumbres también puede provocar problemas de salud.

Síntomas de intoxicación por semillas de lupino amargo
Según lo informado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en una comunicación actual, los centros de información sobre intoxicaciones transmitieron al instituto datos sobre cerca de 30 casos específicos con síntomas de intoxicación de diferente gravedad, desencadenados por semillas de lupino amargo, para el período de 2010 a 2016.

"Cuando se compran semillas de lupino sin procesar, generalmente es difícil saber si son semillas de lupino amargo que contienen alcaloides tóxicos o semillas de lupino dulce que se pueden consumir sin más procesamiento", dijo el Dr. Dr. Presidente de BfR. Dr. Andreas Hensel.

Según el BfR, el sabor amargo de las semillas de lupino o los productos hechos a partir de ellas puede ser un indicador de la presencia de alcaloides de lupino que no son deseables para la salud.

El agua de remojo de sabor amargo de las semillas de lupino nunca debe consumirse ni usarse para preparar alimentos.

Los laicos deben abstenerse de quitar las semillas de lupino
Las semillas de lupino se han utilizado cada vez más en la producción de alimentos durante varios años, por ejemplo, para la producción de productos horneados sin gluten y pastas o productos dietéticos para personas con alergias a las proteínas de la leche.

Los productos de lupino son muy ricos en proteínas. Las semillas de altramuz contienen poca grasa y nada de gluten, pero mucha fibra. Dado que las semillas también están casi libres de purinas, también son adecuadas para pacientes con gota.

Según el tipo y el origen, pueden contener alcaloides de quinolizidina amargos. Si estos no se eliminan adecuadamente en un llamado "proceso de eliminación de fallas", pueden desencadenar síntomas de envenenamiento en humanos que afectan los sistemas nervioso, circulatorio y digestivo.

"El BfR recomienda a los consumidores que no tienen su propia experiencia que usen productos claramente identificados como semillas de lupino dulce o semillas de lupino amargo amargo que ya han sido despalilladas y que se abstengan de quitar las semillas de lupino", dice Hensel. (anuncio)

Autor y fuente de información



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Comentarios:

  1. Bakasa

    Bien hecho, la frase excelente y es oportuna.

  2. Marwin

    original. necesito mirar

  3. Tearley

    Accidentalmente encontré este foro hoy y me registré especialmente para participar en la discusión.

  4. Mauramar

    Entiendo este problema. Te invito a un debate.

  5. Raydon

    ¿Verdadero?



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