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Dieta: ¿qué hace que las manzanas sean saludables y deliciosas?


¿Qué hace que las manzanas sean saludables y deliciosas?
Cuando Eva mordió la manzana, pudo haber arruinado el acceso humano al paraíso, pero instintivamente recogió uno de los alimentos más saludables. Mucho ha cambiado desde entonces, incluida la manzana. Hasta hace unos años, el mejoramiento ciego tenía que lograrse más o menos mediante el mejoramiento ciego, hoy la investigación del genoma juega un papel importante en la creación de más transparencia para las decisiones de mejoramiento. No solo las características como la forma, el color y el sabor están codificadas en ciertas ubicaciones de los genes de la manzana, sino también el contenido de ingredientes que promueven la salud.

Durante muchos años, los científicos de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos han estado cultivando variedades nuevas y mejores. La variedad popular »Elstar«, por ejemplo, proviene de este centro de investigación. En colaboración con un consorcio internacional, los científicos han logrado descifrar el genoma de la manzana de manera aún más precisa e integral utilizando una variedad de manzana específica. Como ahora conoce hasta el 93 por ciento de los planes de construcción, esto contribuye significativamente a una mejor visión general y transparencia para el mejoramiento de variedades. Se decodificaron partes del genoma que aún no se han caracterizado, lo que podría ayudar en el futuro a cambiar ciertas características de la manzana.

Dependiendo de cómo se defina el objetivo de reproducción, el contenido de vitaminas u otras propiedades nutricionales o relacionadas con la salud podrían verse influenciadas favorablemente. De esta manera, se pueden crear variedades completamente nuevas o se pueden optimizar las variedades existentes. Por ejemplo, los fitomejoradores habían podido desarrollar previamente la variedad "Santana", que también es bien tolerada por personas con alergias moderadas a la manzana.
Tales objetivos o similares ahora podrían lograrse aún más fácilmente en el futuro. Financiado i.a. publicado por la Comisión Europea, este descifrado del genoma de alta calidad puede ayudar a hacer que la producción futura de manzanas sea más sostenible, también desde una perspectiva económica.
Friederike Heidenhof, resp.

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